Une recette simple et délicieuse
Ingrédients pour 2 personnes:
- 1 oignon émincé
- 1 pion d'ail haché
- 3 cuillère à café de curry / 2 cuillère à café de curcuma
- 180 g de lentilles corail
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 300 g d'épinards cuits vapeur
- 1 brique de lait de coco
- 500 mL de bouillon
Recette
1. Faire revenir l'oignon dans de l'huile d'olive, une fois les oignons translucides, ajouter l'ail haché et les épices puis le concentré de tomates
2. Ajouter les lentilles corail
3. Puis le bouillon,
4. Au bout de 10 minutes on ajoute le lait de coco et les épinards
5. On laisse mijoter 15 à 20 minutes
Servir seul ou avec des œufs pochés, un délice !